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課程名稱 |
營養生化學
NUTRITIONAL BIOCHEMISTRY |
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開課學期 |
96-1 |
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授課對象 |
生命科學院 生化科技學系 |
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授課教師 |
蕭寧馨 |
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課號 |
BST3007 |
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課程識別碼 |
B02 30070 |
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班次 |
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學分 |
2 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
必修 |
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上課時間 |
星期五5,6(12:20~14:10) |
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上課地點 |
農化一第五 |
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備註 |
為選修營養生化學實驗及營養科學組專討之先修課程。與黃青真、林璧鳳合開
總人數上限：42人 |
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Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/961nutrbiochem |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
本課程尚未建立核心能力關連 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
本課程為生化科技學系的生物化學領域必修課程，以大學部三或四年級學生，曾修普通化學或有機化學、普通生物學或普通動物學、和生物化學等相關課程者為主要授課對象。課程在上學期每週五上午 10: 20 ~ 12: 10，學程一學期，共兩學分。
本課程的評量方式，以三次的評量的平均作為學期總成績，評量方式包括作業、單元考試等方式舉行。 |
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課程目標 |
經由本課程以了解營養素在體內的利用，包括 (1) 營養素之消化與吸收； (2) 營養素在體內的輸送； (3) 營養素在體內的生化弁鄍N謝；(4) 營養素的排泄與調節等。本課程內容可分為約十六至十八單元，先由介紹人體消化系統，講述營養素消化與吸收機制。再分別介紹醣類、脂質、蛋白質三大熱量營養素之利用與調節，鈣、磷和鎂等礦物質、鐵、銅，鋅和硒等微量礦物質、油溶性維生素 A, D, E, K、水溶性維生素 C、B12 和葉酸、和水分與電解質調節等各營養素在體內的利用。 |
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課程要求 |
先修科目:生物化學,有機化學,分析化學 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
Textbook:
Advanced Nutrition and Human Metabolism, 4th. ed., by Groff JL & Gropper SS. (2005) (藝軒)
Recommended readings:
1. Nutrition : science and applications / Lori A. Smolin, Mary B. Grosvenor (2008)
2. Perspectives in Nutrition, 7th Ed.; by Wardlaw GM, Hampl J. (2007) (藝軒)
3. Nutrition, 3rd Ed., by Insel P, Turner RE, Ross D. (2007)
4. Discovering Nutrition, 2nd Ed., by Insel P, Turner RE, Ross D. (2006)
5. Biochemical, Physiological, & Molecular Aspects of Human Nutrition, 2nd Ed., by Stipanuk MH, (2006)
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評量方式
(僅供參考) |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
9/21 |
Introduction of nutritional sciences;
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第2週 |
9/28 |
The Digestive system |
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第3週 |
10/05 |
Macrominerals and bone health: Ca, P, Mg, |
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第4週 |
10/12 |
Microminerals: Fe, Zn, Cu, Se, I. Mn, Mo, Cr |
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第5週 |
10/19 |
Electrolytes and water balance: Na, K, Cl |
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第6週 |
10/26 |
第一次評量 (Examine and homework 32%)
分組作業: wiki中文營養條目編輯成果 |
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第7週 |
11/02 |
Carbohydrate |
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第8週 |
11/09 |
Lipids |
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第9週 |
11/16 |
Proteins |
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第10週 |
11/23 |
Integration and regulation of metabolism |
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第11週 |
11/30 |
Dietary Fiber, Phytochemicals and Functional Food Components |
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第12週 |
12/07 |
第二次評量(34%) |
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第13週 |
12/14 |
Water-soluble vitamins |
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第14週 |
12/21 |
Water-soluble vitamins |
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第15週 |
12/28 |
Fat-soluble vitamins: A, D |
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第16週 |
1/04 |
Fat-soluble vitamins: E, K |
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第17週 |
1/11 |
Body composition and energy expenditure |
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第18週 |
1/18 |
第三次評量(34%) |
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